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猕猴桃果肉颜色从何而来

作者:admin   更新时间:2016年08月09日

大家肯定小时候就吃过猕猴桃,还记得那时候的猕猴桃果肉都是绿色的吗?不知不觉黄肉、红心等其他颜色悄悄的出现在猕猴桃内部。这些颜色是从何而来呢?和红心猕猴桃苗小编一起来看下吧!

猕猴桃的果肉颜色是由三种色素共同决定的,分别是叶绿素、类胡萝卜素和花青素。我们知道大部分水果,在还没成熟之前都是绿色的,这是因为果实在未成熟之前叶绿素是最优势的色素。随着果实的成熟,叶绿素不断的减少,此时就展现出成熟果实的颜色了。但是猕猴桃中的叶绿素在成熟时不会减少,所以我们之前吃过的猕猴桃果肉才会都是绿色的。如今猕猴桃果肉颜色的不同,是因为将猕猴桃的叶绿素随着成熟满满降解而呈现出来的。

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